盤式干燥機的加熱介質包括飽和蒸汽、熱水、導熱油、熱風和高溫熔鹽。加熱介質從干燥盤的一端輸入，另一端則導出。干燥后的物料會從一層干燥盤上落至殼體底部，由耙葉送至出料口進行排出。物料中的濕氣通過位于頂蓋上的排濕口被排出，而真空型盤式干燥器的濕氣則通過頂蓋上的真空泵口排放。

盤式干燥機的工作原理是，當表面蒸發速率超過內部水分遷移到表面的能力時，物品的溫度開始上升，這會加快內部水分的遷移速度。這一現象被稱為水分臨界點。在這一過程中，做好物品的質量控制非常重要，這個干燥階段之前被稱為恒速段。

盤式干燥機的干燥過程可以通過調整多個參數來進行優化，例如材料層的厚度、主軸的轉速、臂的數量以及耙葉的尺寸。每個托盤可以單獨設置為加熱熱介質或冷介質，方便對材料進行加熱，同時也能控制材料的溫度。此外，材料的停留時間也可以進行調整，從而使整個設備更加靈活適應不同的需求。

真空盤式連續干燥機在調節上相對簡單。通過調整物料的厚度、主軸轉速、耙臂數量以及耙葉的形狀和尺寸，可以優化干燥過程。此外，每層干燥板都可以單獨接入冷、熱介質，從而有效實現物料的冷卻或加熱，能夠準確且相對容易地控制物料的溫度。

真空盤式連續干燥機能夠控制物料的停留時間，物料的流動方向單一，不存在回混現象，干燥效果均勻，無需攪拌。這種設備操作起來更加便捷，干燥機的啟動或停止都顯得簡單。在停止進料后，能夠通過轉移物料迅速將干燥器內的物料排出。此外，通過對觀察窗進行特殊的大規模檢查，可以對設備進行細致的清潔和觀察。

真空盤式連續干燥機的能耗相對較低，材料層薄，主軸轉速也較慢，物料輸送系統所需的功率較小，因此整體功耗較低。當采用傳導熱量進行干燥時，在自身熱效率較高的情況下，能耗看起來會更低。

真空托盤連續干燥機具備良好的環保性能。對于常壓型設備，空氣流量較低的情況下，以及在高低濕度環境下運行時，灰塵不易浮到設備頂部。因此，其排放的廢氣幾乎不含灰塵。

封閉式真空盤連續干燥器配備了溶劑回收裝置，這使得回收有機溶劑中的水分變得更加方便。該溶劑回收裝置結構簡單，回收效率相對較高，適用于易燃、易爆、有毒以及易氧化的物質。通過使用保護氣體進行閉環操作，能夠確保真空托盤連續干燥機的安全運行。